Une cuisine vivante des produits de la mer, des tempêtes et des embruns, des merveilles de nos jardins, végétales et éphémères.
Les émotions des saisons
De l’embrun aux bourrasques, le restaurant a grandi au son des clapotis et des mats qui s’entrechoquent. Bercée par un environnement unique dans Saint-Malo intramuros, notre cuisine n’a cessé de se réinventer au gré des voyages et des rencontres. Chaque jour, nous aspirons à vous proposer le caractère d’une cuisine engagée, et d’un moment rempli de nos émotions.
Elle nous unit, nous anime, nous fait vibrer
Notre philosophie, mélange de notre esprit de partage et notre volonté de créer chaque jour, porte une cuisine bretonne des saisons. Une cuisine orientée vers le plaisir et le bien-être, vers la cuisinalité et la naturalité.
Du Chalut à la Méson,
la pêche de
petits bateaux
Le Chalut, restaurant gastronomique réputé créé en 1987 par Sophie & Jean-Philippe Foucat, est aujourd’hui repris par Natali et Vincent Prémorvan. Dans leur méson , en gallo, ils créent une cuisine moderne, issue des produits locaux et élaborée avec des valeurs écologiques fortes.
Leur matière première, et essentielle ? Celle de la mer, toujours issue de la pêche durable et celle des jardins, le leur et celui des producteurs indispensables à leur cuisine.
Valoriser le savoir-faire et l’artisanat
Le geste, c’est ce que nous souhaitons transmettre, de la cuisine à la salle. Nous avons travaillé avec des artisans locaux afin de raconter notre attachement au territoire jusque dans les moindres de détails ! Un papier peint panoramique rappelant les paysages bretons, des jeux de cordages réalisés par un maître en matelotage, de bouées réalisées par un souffleur de verre, etc.
C’est aussi le travail d’illustration de Natali, en linogravure, qui raconte ce goût du geste. C’est une institution au cœur de Saint-Malo, remise au goût du jour, grâce à la valorisation de notre patrimoine commun.
Une cuisine engagée et ancrée dans
le territoire
Nous sommes au cœur d’un écosystème. Les producteurs locaux sont nos premiers partenaires, de l’arrivage des pêcheurs bretons aux étals des épiceries locales. Nous veillons à respecter le vivant en limitant le gaspillage et en refusant l’usage du plastique jetable. Avant tout, nous travaillons chaque jour dans une ambiance conviviale et
respectueuse de notre équipe et de nos fournisseurs.
C’est ainsi que nous sommes fiers d’avoir obtenu le label GreenFood Niveau Ambassadeur !
L’abondance de notre
jardin potager
Ce rapport au vivant est naturel, essentiel chez nous.
Ainsi, nous cultivons notre propre potager qui donne herbes aromatiques, fleurs comestibles, fruits et
légumes tout au long de l’année. Vous les retrouvez dans vos assiettes à chaque saison.
Pour leur savoir-faire, leur regard & leur philosophie, Merci !
Kanel & Korazan
Le beurre de Madame de
Catherine et Thierry Lemarchand
Les Huîtres Arin
La famille Boutrais
Laurent Fraboulet
La petite Claye des champs
Maison Omnès
La Ferme Saint Daniel,
Valentin Moricet
La famille Bouzat
Patrick Michel
Lionel Charteau
Le Carré des Huiles
Xavier Allazard
La Coop Bio Grassinais St
Malo
La maison Champenois pour
les produits d’entretien
Ecocerta
Fromagerie Darley
Réservation
par mail contact@meson-chalut.bzh ou téléphone 02 99 56 71 58
Envoyez-nous un petit mot
Tél : 02 99 56 71 58 / Mail : contact@meson-chalut.bzh
Adresse : 8 Rue de la Corne de Cerf 35400 Saint-Malo
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